Proces proizvodnje
Proizvodnja maslinova ulja vrši se u specijaliziranom postrojenju talijanske marke PIERALISSI, tip PANORAMA kapaciteta 1.100 kg/h, metodom centrifugiranja. Sam proces prerade započinje vaganjem plodova maslina, zatim pranjem u prvom dijelu postrojenja.
Nakon toga vrši se mljevenje kompletnih plodova (zajedno s košticom). Tako pripremljena smjesa (tijesto) se miješanjem zagrijava na temperaturu 30°C za što je potrebno cca 30-45 min. Smjesa (tijesto) se automatski prenosi u dekanter. U dekanteru odvaja se ulje zajedno s vodom od krutih dijelova (dijelova koštica, kore ploda i sl.).
Ulje zajedno s vodom se uz pomoć posebnih pumpi dovodi do posebnog stroja (separatora) gdje se vrši odvajanje ulja od primjesa. Tako separirano ulje se puni u posebne posude u kojima odleže prije punjenja u boce.
Cijelim procesom proizvodnje upravlja računalna centralna jedinica i vidljiv je od početka do kraja.
Sirovina za proizvodnju je plod masline sa pretežno šibenskog, zadarskog i benkovačkog područja gdje prevladava domaća sorta (cca 90%) OBLICA, a ostalo su druge sorte: levantinka, lechino, picholino i sl.

Pakiranje
.....Ulje se priprema za pakiranje u boce na način da se postigne standardna kvaliteta za deklariranje kao EXTRA DJEVIČANSKO maslinovo ulje. Najvažniji parametar extra djevičanskog maslinovog ulja su slobodne masne kiseline koje mogu biti do 0.8%.
.....Ulje se priprema (iz vlastite proizvodnje ili iz otkupa) za pakiranje u inox posudama od 5.000 litara. Prije pakiranja vrši se interna analiza, a zatim i eksterna kod Zavoda za javno zdravstvo.
.....Samo pakiranje se vrši u zatamnjene staklene boce veličina 1 l; 0,75 l; 0,50 l; 0,25 l. Tako pakirano ulje se stavlja u kartone veličine 6/1 za 1/1l; 12/1 za 0,75l; 15/1 za 0,50l i 24/1 za 0,25l.